Силос

тогда полезна, когда применялись относительно высокие дозы (около 40-50

г/кг и более). При таких дозах не все доступные углеводы превращаются в

молочную кислоту лактобациллами, обычно присутствующими в силосе, и к концу

ферментации сохранится довольно высокий остаточный уровень ВРУ. [1].

Последняя группа промышленных стимуляторов ферментации - это

вещества, включающие молочнокислые бактерии и/или ферменты, известные в

совокупности как микробные или биологические силосные добавки.

В таблице 3 представлены некоторые бактериальные закваски для

силосования, которые разрабатывались в Институте микробиологии и

вирусологии Казахстана. [7].

Бактериальные закваски для силосования. Таблица 3

|Название |Место создания |Штаммы |Силосуемые |

| | | |растения |

|АМС |Институт |Streptococcus |Трудносилосуемые |

|“Казахсил”|микробиологии и |lactis |(бобовые, |

| |вирусологии АН |diastaticus |злаковые, |

| |Казахстана |(сухой) |травосмеси, |

| | | |тростник) |

|ПКБ | |Propionibacterium|Высокосахаристые,|

| |“” |shermanii |легкосилосуемые |

| | | |(кукуруза, |

| | | |подсолнечник) |

|ПМБ | |Lactobacterium |Солома и |

| |“” |pentoaceticus |грубостебельчатые|

| | | |остатки растений |

|Смешанные | |Str. lactis |Кукурузная солома|

|закваски: | |diastaticus, P. | |

|АПП (АМС, |“” |shermanii, | |

|ПКБ, ПМБ) | |L.pentoaceticus | |

|Силамп | |Str. lactis |Легкосилосуемые, |

|(АМС, ПКБ)|“” |diastaticus, P. |высокосахаристые |

| | |shermanii | |

|АПП (АМС, | |Str. lactis |Многолетние и |

|ПМБ) |“” |diastaticus, |однолетние с |

| | |L.pentosus |соломой, бобовые.|

| | | |солома |

4. Роль молочнокислых бактерий в силосных добавках.

Качество естественной ферментации силоса сильно зависит от числа и

типа молочнокислых бактерий, присутствующих в фураже во время закладки

силоса. Из четырех родов молочнокислых бактерий, связанных с силосом

(Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), со временем в

силосной микрофлоре начинают доминировать Lactobacillaceae. На ранних

стадиях, когда установился анаэробиоз, кокки быстро размножаются благодаря

их норме реакции на кислотность (рН 6.5-5.0 с оптимумом 5.5), хотя

некоторые педиококки могут выживать при рН 4.0 из-за их более высокой

толерантности к кислоте. [1]. Когда рН падает ниже 5.5 начинают преобладать

лактобациллы, и это положение сохраняется на протяжении всего периода

консервации. Обнаружено, что процесс силосования начинается

гомоферментативными лактобациллами, такими как Lactobacillus plantarum и L.

curvatus, а к концу 75-95% лактобацилл представлены гетероферментативными

видами, преимущественно L. buchneri и L. brevis. Это объясняется тем, что

гетероферментативные лактобациллы более устойчивы к уксусной кислоте,

которую они также производят. Показано также, что может иметь место сдвиг

от чисто молочнокислого к смешанному брожению, включающему реферментацию

молочной кислоты под действием некоторых гомоферментативных бактерий

вследствие нехватки субстрата. [12].

В районах с умеренным климатом, где содержание сахара в фураже может

быть низким, потребность молочнокислых бактерий в ВРУ силоса может

опережать их поступление, и тогда может произойти изменение в схеме

ферментации в сторону доминирования гетероферментативных молочнокислых

бактерий. Значимость этих естественных схем ферментации иллюстрируется

следующими реакциями Lactobacillus spp.. [12].

Реакции гомоферментативных молочнокислых бактерий:

глюкоза, фруктоза ( 2 молочная кислота,

арабиноза, ксилоза ( молочная кислота + уксусная кислота.

Потери сухого вещества не происходит. Потери энергии незначительно.

Реакции гетероферментативных молочнокислых бактерий:

глюкоза ( молочная кислота + этанол + СО2

Потери сухого вещества 20%, энергии 1,7%.

Рост гетероферментативных Lactobacillus spp. в силосе ведет к

образованию этанола и диоксида углерода с последующей потерей СВ и энергии.

Селекция штаммов при разработке силосных добавок.

Выбранные виды молочнокислых бактерий с целью включения их в силосные

добавки должны:

Быстро расти и быть способными к быстрому доминированию над местной

силосной микрофлорой;

Быть гомоферментативными и, таким образом, производить молочную кислоту из

доступных ВРУ;

Быть устойчивыми к кислоте, по крайней мере, при рН 4.0;

Быть способными сбраживать гексозы, пентозы и фруктаны;

Не производить декстраны и никак не воздействовать на органические кислоты;

Обладать способность к росту при температуре до 50 (С.

Некоторые штаммы Lactobacillus plantarum обладают всеми этими

свойствами, и потому этот вид был выбран для включения в биологические

силосные добавки. Однако, т.к. Lactobacillus spp. медленно растут, пока рН

силоса не упадет до 5.0, продукт редко состоит исключительно из них. Обычно

еще добавляют Pediococcus или Streptococcus spp., т.к. эти виды активны при

рН 5.0 - 6.5 и, следовательно, отражая естественный ход ферментации, кокки

будут доминировать на ранних стадиях силосования, а при рН ниже 5.0 они

будут подавлены гомоферментативными Lactobacillus plantarum.

Дополнительные требования к микробиологическим добавкам

Любая бактериальная силосная добавка помимо селектированных штаммов

молочнокислых бактерий должна содержать достаточное число жизнеспособных

бактерий, чтобы они могли доминировать в местной микрофлоре при добавлении

в скошенную траву не менее 105 -106 бактерий на 1 г травы. Когда

биологические силосные добавки и инокуляты только стали использоваться для

силосования, в них было такое количество жизнеспособных бактерий, которое

успешно обеспечивало силосование. Если корма содержали достаточное

количество пригодных к ферментации сахаров, они силосовались без

трудностей. Но с другой стороны зеленые корма (особенно выращенные в

районах умеренного климата), могут иметь низкое содержание ВРУ (менее 8-20%

от СВ), и биологические добавки, содержащие только молочнокислые бактерии,

не всегда обеспечивают хорошую ферментацию из-за истощения допустимых

сахаров прежде, чем может быть достигнуто удовлетворительное значение рН.

Кроме того, наблюдалась тенденция использовать добавки, когда содержание СВ

было менее 25%, и в сочетании с тем, что содержание ВРУ было также низким,

эти первые инокуляты были неспособны препятствовать вторичной

клостридиальной ферментации. Когда на силос закладывали смешанный фураж -

райграсс и клевер или другие бобовые, например люцерну - результаты были

еще хуже. Бобовые создают лучшую буферную среду, чем другие травы, за счет

высокого содержания органических кислот и белка, и поэтому в присутствии

бобовых для достижения необходимого рН требуется , чтобы бактерии

производили больше молочной кислоты- задача почти не достижимая, если обе

культуры были влажными и с низким содержанием ферментируемых сахаров.

Стало ясно, что необходим способ повышения содержания ферментируемых

сахаров в самих кормах, так как , хотя растительные ферменты способны

медленно производить некоторое добавочное количество ВРУ путем гидролиза

гемицеллюлоз до пентоз, есть еще большой неиспользованный источник

потенциально ферментируемых сахаров внутри неразрушенных растительных

клеток. Количество и тип углеводов, присутствующих в травах, зависят от

вида трав, погоды в период роста и способов культивации. Большая часть

углеводов в траве может быть разделена на структурные углеводы, состоящие

из лигнина и целлюлозы, и запасные углеводы, которые включают

ферментируемые сахара (рис.3).В травах умеренного пояса волокна обычно

составляют 30-40 % от СВ, основные запасные углеводы, фруктаны и

гемицеллюлозы-5-7 % от СВ, истинные ферментируемые сахара -около 10 % от СВ

(это глюкоза, фруктоза, сахароза).У бобовых основной запасной углевод-

крахмал.[17].

В последние несколько лет появились силосные добавки второго

поколения, включающие различные смеси ферментов, способные гидролизовать

многие из обычно неподдающихся запасных полисахаридов до гексоз и пентоз,

которые могут быть усвоены гомоферментативными молочнокислыми бактериями.

Структурные углеводы остаются нетронутыми, так как лигнин и целлюлозу

трудно эффективно гидролизовать при нормальных условиях, существующих в

силосе. Скорость целлюлазных реакций мала , и поскольку эти ферменты

требуют для эффективного гидролиза повышенной температуры и большого

времени, реально они мало полезны. Однако есть много выделенных из грибов

доступных гемицеллюлаз и амило-глюкозидаз, которые могут производить

быстрый гидролиз гемицеллюлозных компонентов неструктурных углеводов в

травах с низким содержанием СВ при температуре и рН, существующих в силосе

при обычных условиях.

Поэтому в качестве биологических консервантов кормов используют микорм,

амилолитические, целлюлозолитические и комплексные цитолитические

ферментные препараты. Ведущее место при этом занимают неочищенные

ферментные препараты грибного происхождения и микорм. Так, добавление в

закладываемый силос 2% кукурузных стержней, обогащенных белково-ферментным

комплексом, способствует молочнокислому брожению, значительному повышению

содержания молочной кислоты и получению силоса высокого качества, а

введение 0,5-1% амилоризина Пх в смесь люцерновой травы и сырого картофеля

- улучшению соотношения молочной и уксусной кислот (81,6: 18,4 и

85,9:14,1%), отсутствию масляной кислоты и получению биологически ценного

комбинированного силоса. Добавление в закладываемую смесь (картофель - 50%,

измельченные початки кукурузы без обверток - 25%, отава люцерны - 25%)

глюкаваморина Пх в количестве 5 кг/т способствует улучшению соотношения

молочной и уксусной кислот (85,2:14,8%), сокращению потерь СВ в 3 раза.

[2].

В связи с включением подобных ферментов в биодобавки к силосу важно

отметить, что гексозы и пентозы, получающиеся в результате их деятельности,

должны соответствовать ферментативным способностям молочнокислых бактерий в

силосе. Тогда как С6 -сахара используются всеми гомо- и

гетероферментативными лактобациллами, пентозы могут быть использованы лишь

относительно небольшим числом лактобацилл. Из травяного силоса были

изолированы штаммы L.plantarum, которые могут утилизировать также и

пентозы, и эти штаммы должны использоваться вместе со смесью энзимов,

которые продуцируют пентозы. Продукция пентоз особенно полезна, так как оба

типа утилизирующих пентозы гомо- и гетероферментативных штаммов лактобацилл

выделяют уксусную и молочную кислоты без потерь СВ или энергии.

Последние из появившихся биологических добавок- те, которые содержат

только ферменты. Целлюлолитические и гемицеллюлолитические ферменты,

содержащиеся в этих продуктах, превращают запасные полисахариды травы в

гексозы и пентозы , которые затем используются молочнокислыми бактериями,

обычно присутствующими в силосе. Однако, как уже говорилось ранее, в

большей части натурального силоса имеется тенденция к размножению

гетероферментативных молочнокислых бактерий с последующей потерей СВ из-за

образования этанола и диоксида углерода. Следовательно, превращение ВРУ в

молочную кислоту с помощью чисто ферментативных добавок менее выгодно

энергетически, чем если включаются гомоферментативные молочнокислые

бактерии. Если ферменты, присутствующие в этих добавках, также производят

пентозы, как и гексозы,С5 -сахара не могут быть утилизированы из-за того ,

что пентозоусваивающие молочнокислые бактерии в естественных силосах

встречаются относительно редко.

Следовательно, кажется целесообразным включать гемицеллюлолитические

ферменты, так и гомоферментативные молочнокислые бактерии в биологические

добавки к силосу, чтобы перекрыть все возможные сочетания условий

силосования. Добавки, которые содержат гомоферментативные молочнокислые

бактерии, только тогда будут хорошо работать, когда имеется достаточная

концентрация ВРУ для поддержания их пищевых потребностей, и , тем самым,

будет достигнуто низкое значение рН и стабильная ферментация. Однако в

силосах с низкой концентрацией ВРУ эти бактерии израсходуют все

питательные вещества задолго до того, как будет достигнуто стабильное

значение рН, и, таким образом, они не будут способны ингибировать рост

клостридиальных бактерий. С другой стороны, добавки, содержащие только

ферменты, рассчитаны на наличие естественных, преимущественно

гетероферментативных молочнокислых бактерий, способных производить

достаточное количество кислоты для понижения рН.

Хотя ВРУ может быть достаточно благодаря гидролитической активности

ферментов, гетероферментативные молочнокислые бактерии менее энергетически

эффективны, чем гомоферментативные, что приводит к потере питательных

веществ. Если фураж при закладке на силосование также содержит мало

эндогенных молочнокислых бактерий, период, необходимый для того чтобы

значение рН снизилось достаточно для ингибирования других микроорганизмов,

может затянуться на несколько дней - время достаточное для того, чтобы

вредные микроорганизмы начали влиять на процесс ферментации. Однако,

добавляя гемицеллюлолитические ферменты одновременно с гомоферментативными

молочнокислыми бактериями, можно преодолеть оба этих затруднения.

Пропионовые бактерии в силосовании.

Из свежих трав пропионовые бактерии не выделялись, а из силосов выделялись,

но в очень небольшом количестве, поэтому их истинное участие в силосовании

в природных условиях сильно нивелировано. При внесении пропионовых бактерий

(ПКБ) в силосуемые растения, прежде всего с высоким содержанием сахаров

(кукуруза), получили корм более высокого качества, чем в контроле (без

внесения ПКБ). Он имел низкую кислотность, был обогащен витаминами В2 и

В12, пропионовой кислотой и не подвергался плесневению. [5].

В результате скармливания такого силоса в течении 3 месяцев повысилась

яйценоскость птиц, выводимость цыплят, сохранность молодняка животных, в

крови которых увеличивается содержание каротина и снижается содержание

аммиака [4]. В одном грамме бакконцентрата “Казахсил” ПКМ содержится 109

жизнеспособных клеток, и в 1 тонну силосуемой массы рекомендуют вносить 1,5

г препарата. Особенно высокий эффект (см. таблицу 3) достигается при

использовании одновременно трех бакконцентратов: ПКБ, АМС, ПМБ

(пентозосбраживающие молочнокислые бактерии).

4. Ферментные препараты при силосовании.

Ферментные препараты при силосовании бобовых трав.

Бобовые травы относятся к категории трудносилосуемых или вообще

несилосуемых растений. Ферментные препараты не только силосуют корма, но и

обогащают их легкопереваримыми питательными веществами.

Это целловиридин, пектофоетидин, целлолигнорин, глюковомарин и др. В

условиях Узбекистана при силосовании зеленой люцерны применялся ферментный

препарат- целловиридин - Г3Х (рН 3.9 - 4.1, температура 37 (С, активность

3000 ед./кг). Он обеспечил гидролиз целлюлозы, гемицеллюлозы, пектиновых

веществ до моносахаридов (этот процесс очень важен для бобовых, т.к. в них

содержится мало сахаров и много белковых веществ - а значит, они плохо

силосуются).

В результате образования достаточного количества сахара появляются

благоприятные условия для развития молочнокислых бактерий. Значительно

уменьшается количество бесполезно теряющегося аммиачного азота, что

положительно влияет на сохранение протеина (достигает 78-80%). Под влиянием

ферментных препаратов в корме увеличивается содержание белков, аминокислот,

которые повышают биологическую ценность корма.

Технология силосования зеленой люцерны с помощью

ферментного препарата целловиридина.

Скошенную и измельченную зеленую массу без провяливания перевозят,

взвешивают на автовесах и укладывают в бетонированную траншею слоями

толщиной 40-50 см.. Траншея должна быть заранее очищена и дезинфицирована.

Фермент вносят послойно из расчета 2 кг на 1 т силосуемой массы. Этот

ферментный препарат имеет порошкообразную структуру и обладает высоким

консервирующим свойством. Его надо разбрасывать равномерно по всей

поверхности каждого слоя, затем утрамбовывают.

Заполнять траншею силосуемой массой надо быстро - в течение 4-5 дней.

Необходимо использовать бетонированные траншеи емкостью 800-1000 т силоса и

обеспечивать ежедневную закладку не менее 160-200 т зеленой массы.

Заполненную траншею укрывают полиэтиленовой пленкой, затем землей с

толщиной слоя около 10-15 см.

Силос будет готов к скармливанию через 15-20 дней.

Готовый силос имеет влажность 76-78%, рН 4.1 - 4.3. В одном килограмме

силоса из зеленой люцерны 0.22 - 0.24 к.е. * , 35-38 г переваримого

протеина. [9].

Таблица 4

Химический состав силоса из зеленой люцерны в абсолютно сухом состоянии, %

|Показатель |Зеленая люцерна|Силос |Динамика содержания |

| | | |питательных веществ, % |

|Протеин |16,6 |16,03 |96,38 |

|Азот |2,65 |2,57 |96,09 |

|Жир |2,13 |3,56 |162,43 |

|Клетчатка |34,04 |31,39 |91,25 |

|Зола |9,8 |10,8 |110,09 |

|Кальций |1,57 |1,59 |102,26 |

|Фосфор |0,29 |0,43 |148,48 |

|Каротин, мг |48 |42 |87,5 |

Тем самым, потери питательных веществ, особенно протеина и каротина, были

минимальными.

Если 1 кг АСВ зеленой люцерны принять за 100, то в силосе из зеленой

люцерны потери протеина составят 3.62%, каротина 12.5%.

Продолжение хранения в течение 6 месяцев приводит к потери влаги на 5-6%,

следовательно, увеличивается содержание сухого и органического вещества, в

том числе протеина и кальция. Наблюдается некоторое снижение содержания

жира, клетчатки и фосфора. Поедаемость силоса из зеленой люцерны по

сравнению с кукурузным силосом повышается на 15-20%.

Варианты опытов силосования различных культур

(кукуруза, люцерна) с применением силосных добавок.

При разработке технологии получения препаратов силосных бактерий в

качестве сырья используют отходы молочной промышленности: подсырную,

творожную и казеиновую сыворотки и пивную дробину. Солодовые ростки, ржаная

и гороховая мука используются в гидролизованном виде при помощи кислот или

ферментативным путем.

При анализе развития микробиологических процессов в силосе (таблица 5)

[10], приготовленного в природных условиях, выяснено, что при спонтанном

процессе брожения (контрольные силосы) очень интенсивно росли гнилостные

бактерии, в частности в силосе из отавы люцерны, в связи с чем их

количество на 7 сутки выросло до 680 млн. на 1 г. В результате бурного

развития аммонификаторов в силосе из бобовых замедлилось обогащение

молочнокислыми бактериями; в силосе из кукурузы оно было очень интенсивным.

В контрольном силосе, приготовленном из отавы люцерны, всвязи с замедлением

молочнокислого брожения в конце опыта наблюдались маслянокислые бактерии

(титр 103 ). Вследствие сильного роста аммонификаторов контрольный силос из

бобовых при органолептической имел неприятный запах распада белков. При

применении препаратов силосных бактерий - промышленной подсырно-

сывороточной закваски, биомассы силосных бактерий и культуры с высоким

титром силосных бактерий - рост молочнокислых бактерий во всех видах силоса

был интенсивным, но в силосе из отавы люцерны рост их был значительно

медленнее. В результате активного молочнокислого брожения падение рН во

всех вариантах опыта было более высоким, в связи с чем рост гнилостных

бактерий тормозился раньше, чем в контрольном силосе без добавок. В силосе

из отавы люцерны при внесении биологических добавок рос молочнокислых

бактерий, несмотря на небольшое количество углеводов, происходил

интенсивнее, чем в контрольном силосе из этого же сырья. Следовательно, при

применении добавок рост гнилостных бактерий замедлялся, что способствовало

сохранению в силосе углеводов, необходимых для молочнокислого брожения. В

силосах, заправленных биологическими добавками, уже с первых дней

доминировали L. plantarum , всвязи с чем закваски, с точки зрения более

экономичного использования углеводов, имели огромное значение.

6. Производственные рекомендации.

При выращивании бактерий в ферментерах производство педиококков и

стрептококков гораздо дешевле, чем молочнокислых бактерий. Они не так

привередливы в пищевых потребностях, как лактобациллы, растут в ферментерах

до большей плотности, лучше выдерживают лиофилизацию и более стабильны при

обычных условиях хранения на ферме. Выбор кокков для включения их в

продукт должен диктоваться их способностью быстро размножаться в

ограниченно аэробных и анаэробных условиях и достигать рН ниже 5.0 быстро,

так чтобы клостридии и другие портящие силос микроорганизмы не смогли

размножаться.

Еще более важен выбор штаммов Lactobacillus plantarum . В идеале

выбранный штамм должен происходить из естественных условий, т.е. из хорошо

законсервированного травяного силоса; быть способным к быстрому

размножению, чтобы доминировать в силосной микрофлоре; производить много

молочной кислоты и быть устойчивым к значению рН , по крайней мере, 4.0.

Помимо этих основных условий штаммы Lactobacillus должны утилизировать

пентозы также, как гексозы, особенно, если гемицеллюлолитические ферменты,

производящие пентозы, включены в конечный продукт. Другими словами,

ферменты и молочнокислые бактерии в продукте должны дополнять друг друга.

Необходим очень строгий контроль за сохранением ферментативной активности

Lactobacillus spp. При использовании штаммов с высоким выходом молочной

кислоты конечный выход бактериальной биомассы неизменно ниже, чем у штаммов

с низкой продукцией кислоты, вероятно, из-за слабых изменений проницаемости

и устойчивости бактериальной клеточной стенки. Для сохранения пигментации

при оптимальном для роста значении рН обычно важна нейтрализация щелочью,

но необходимо постоянно следить за концентрацией молочной кислоты в

ростовой среде, чтобы предотвратить в дальнейшем уменьшение выхода бактерий

из-за выделения токсичных метаболитов. Следовательно, необходима

оптимизация условий роста при производстве штаммов Lactobacillus spp.,

которые были выбраны за специфические благоприятные характеристики, такие

как образование молочной кислоты. Поскольку дальнейшие потери происходят на

этапах изъятия из ферментера и лиофилизации, необходим тщательный выбор

криопротекторов, а также долговременные испытания на сохранность для

выяснения жизнеспособности бактерий в товарных продуктах при хранении.

7. Эффективность биодобавок к силосу

Долговременный мониторинг эффективности некоторых биологических

добавок к силосу “в поле”, проведенный английским фермерским хозяйством,

отражен в таблице 6 [18 ] , где даны средние результаты примерно 400

анализов силоса (преимущественно травяного) за трехлетний период. Они

показывают, что биодобавки могут быть существенной помощью при ферментации,

особенно в условиях низкого содержания СВ. Оба показателя - и рН, и

содержание аммонийного азота - отражают категорию “очень хороший”

ферментации, при этом необходимо отметить, что эти анализы обладают

“негативным” отклонением, поскольку фермеры используют добавки только

тогда, когда ожидаются плохие условия ферментации (например, низкое

содержание СВ). Учитывая это, полученные результаты особенно

обнадеживающие.

Влияние азотных удобрений

Из таблицы 6 видно, что в 1985 году наблюдались несколько повышенные

значения рН и содержания аммонийного азота и вдвое больший коэффициент

вариации по содержанию аммонийного азота по сравнению с предыдущими годами.

Такие результаты объяснимы влиянием холодной и дождливой погоды на большей

части территории Великобритании. На рисунке 4 показаны результаты анализа

силоса и газожидкостной хроматографии летучих жирных кислот для трех

различных “типов” силоса. Рисунок 4 а - типичный пример прекрасной

ферментации при низком содержании СВ с хорошим сохранением питательных

веществ. На рисунке 4 б показан, наоборот, пример типичного

“маслянокислого” силосного профиля с высоким рН и содержании аммонийного

азота и с пиком масляной кислоты. В этом случае трава была оставлена на

поле на 6 дней из-за продолжительного дождя. а потом все-таки собрана. В

довершении всего был плохо заложен бурт: уплотнение фуража и закрытие бурта

были недостаточными. Поэтому плохие результаты неудивительны. Однако

результаты, представленные на рисунке 4 в, нетипичны. Фермер, получивший

такой анализ, будет убежден, что его силос должен подвергнуться вторичной

ферментации. Судя только по результатам стандартного анализа, это следует

из значения рН 4.7 и содержания аммонийного азота 19%. Однако кривая

газожидкостной хроматографии опровергает это предположение, так как на ней

не обнаруживается следов масляной кислоты. Это не частный случай, т.к. в

1985 г., особенно в очень влажных силосах, были зарегистрированы сходные

результаты анализов. Оказывается, это не связано с силосными добавками,

поскольку это явление наблюдалось в необработанных силосах, а также в

силосах с добавлением патоки, кислот и биодобавок. Общим во всех этих

случаях было то, что травы были скошены и заложены на силос сразу после

подкормки азотными удобрениями, иногда через 2-3 недели после внесения

удобрений. При холодной дождливой погоде растения не успели превратить эти

нитраты в свои белки, и, таким образом, в силосной массе был избыток

нитратов вне и внутри растений.

Высокий уровень нитратов в силосной массе может влиять на последующую

ферментацию. Содержание ВРУ в траве отрицательно коррелирует с уровнем

нитратов, использованных для подкормки растений, из-за быстрого роста

травостоя. При содержании общего азота в образцах, превышающем 100 г/кг,

видимо, молочнокислые бактерии силоса не способны понижать рН до уровня,

достаточного для подавления активности клостридий из-за ограниченного

количества субстрата. Однако результаты, приведенные на рисунке 4 в,

показывают, что и вторичная ферментация в таких условиях не идет [17].

Впоследствии было обнаружено, что при умеренно кислой среде в силосе

нитраты будут быстро исчезать, превращаясь в аммиак через промежуточные

продукты распада - нитриты. Затем образовавшийся аммоний постепенно

поднимает рН до уровня, при котором может начаться активная

жизнедеятельность клостридий (рН 5.0), в результате чего начинается

“неправильная” ферментация силоса. Некоторые виды клостридий и некоторые

штаммы молочнокислых бактерий могут даже утилизировать сами нитраты, так

что в это время вторичная ферментация может быть быстрой. Однако известно,

что нитриты будут ингибировать рост клостридий, и, следовательно, даже при

высоких значениях рН масляная кислота может не выделяться.

Содержание нитратов может оставаться на высоком уровне в течении всего

периода консервации силоса. Следовательно, если нитраты медленно, но

непрерывно превращаются в нитриты в течении длительного времени, рост

клостридий может быть полностью остановлен, несмотря на то, что рН при этом

около 5.0. Это может быть причиной ситуации с силосом, показанной на

рисунке 4в, проба которого была взята через 3 месяца после закладки.

Деградация нитратов в силосе может ингибировать рост Clostridium spp. путем

временного накопления нитритов и газообразного азота, даже несмотря на то,

что выделяющийся аммоний противодействует подкислению и поднимает рН до

уровня, при котором активность клостридий может иметь место. [14]

Следовательно, хотя уровень аммонийного азота достигает 19% от общего

азота (рисунок 4в), то есть достаточен для повышения рН до 4.7, все же

вторичная ферментация не идет, так что разумно предположить, что большая

часть этого аммонийного азота образовалась вследствие разложения нитратов,

а не из-за протеолитической активности бактерий рода Clostridium. Если в

конце концов образуется еще больше аммония, рН может подняться еще выше, до

точки, где даже нитриты не способны ингибировать активность клостридий.

Если начнется вторичная ферментация, и образуется масляная кислота, трудно

определить, был ли избыток нитратов начальной причиной проблемы, до тех пор

пока силос не будет последовательно проанализирован. Поэтому влияние

нитратов на ферментацию силоса нуждается в дальнейшем изучении.

Список использованной литературы.

1. Авраменко П.С., Постовалова Л.М. Производство силосованных кормов.

Минск.: Урожай, 1984. - 110 c.

2. Бакай С.М. Биотехнология обогащения кормов мицелиальным белком. - К.:

Урожай, 1987.- с.133-135

3. Боярский Л.Г. Технология приготовления силоса. - М.: Агропромиздат,

1988. - с.13-20.

4. Домрачева Г.И., Кононов Ю.В., Майданюк А.Э. Влияние пропионовокислых

бактерий на качество силоса, рост и развитие молодняка животных // Научн.

тр. Сиб. научно иссл. Ин-та с.-х. животных. Омск, 1970. №15. с.173-177.

5. Ильина К.А., Беседина С.Ф. Влияние Propionibacterium shermanii на

состав органических кислот в силосе // Тр. Ин-та микр. и вирусол. АН

Каз.ССР. 1966 Т.9 с.29-35

6. Клаар Я. И. Технология производства препарата силосных бактерий

(L.plantarum) и их применение для силосования. - Таллин, 1961.- 32 с.

7. Коноплев Е.Г., Щербаков Л.А. Применение комплексной закваски

пропионовокислых бактерий и дрожжей при силосовании кукурузы // Изв. АН

СССР. Сер.Биол. 1970. №1 с.142-144.

8. Мак-Доналд П. Биохимия силоса: пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1985.

9. Методические указания по силосованию зеленой люцерны с помощью

ферментного препарата целловиридина и скармливанию её животным / под ред.

В.М. Бегрина и др. - Ташкент: МСХ УзССР, 1982. - 11 с.

10. Рекомендации по силосованию зеленых кормов с использованием закваски

молочнокислых бактерий / Отделение ВАСХНИЛ по нечерноземной зоне РСФСР.

Ярославский НИИ животноводства и кормопроизводства. Произв. управл. с.-х.

Ярославского облисполкома; Сост.: Н.В. Колесников, Т.Ф. Ерофеева.-

Ярославль, 1982.- 10 с.

11. Теппер Е. З. и др. Практикум по микробиологии/ Е. З. Теппер, В.К.

Шильникова, Г.И. Переверзева. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос,

1993. - с.149.

12. Шлегель Г. Общая микробиология: пер. с нем. / под ред. Е. Н.

Кондратьевой. - М.: Мир, 1987. - 566с.

13. Edwards R. A., McDonald P //Fermentation of Silage-a Review/McCullough

M. E. (ed.). Iowa: National Feed Ingredients Association, 1978. P. 29.

14. Spolstra S F // Grass and Forage Sci. 1985 V. 40. P.1-10

15. Sprague M. A.//Proc. 12th Grassl. Conf., Moscow. 1974. V. 3. P. 651.

16. Weissbach F., Schmidt L., Hein E.// Proc. 12th Grassl. Conf., Moscow.

1974. V. 3. P. 663.

17. Woolford M. K. The Sillage Fermentation. Microbiology Series, V. 14.

New York: Marcel Dekker, 1989.

Приложения

млн., наличие маслянокислых бактерий в виде титра на 1 г зеленой массы).

Таблица 3

1 - молочнокислые бактерии; 2 - гнилостные бактерии; 3 - маслянокислые

бактерии.

| |Время, прошедшее после |

| |закладки силоса (в сутках) |

|Варианты |Групп|В | | | | | |

|опыта |ы |исходн|1 |3 |7 |30 |60/7|

| |бакте|ом | | | | |5 |

| |рий |матери| | | | | |

| | |але | | | | | |

|Силос из |1 |0,062 |31 |560 |930 |560 |230 |

|кукурузы |2 |1,2 |180 |220 |3 |0,35|0 |

|(контроль, |3 |10 3 |104 |104 |103 | |0 |

|без |рН |- |6 |4,7 |4,3 |102 |4,18|

|добавок). | | | | | |4,23| |

|Силос из |1 | |43 |920 |1320 |610 |315 |

|кукурузы с |2 | |6,5 |32 |4,5 |0 |0 |

|подсырно-сыв|3 | |103 |102 |10 |10 |0 |

|ороточной |рН | |45,6|4,3 |4 |3,9 |3,82|

|закваской | | | | | | | |

|силосных | | | | | | | |

|бактерий | | | | | | | |

|Силос из |1 | |54 |810 |1249 |980 |250 |

|кукурузы с |2 | |26 |12,5|4,1 |0 |0 |

|биомассой |3 | |104 | |10 |10 |0 |

|силосных |рН | |5,7 |10 |4 |4 |3,88|

|бактерий | | | |4,4 | | | |

|Силос из |1 |0,022 |0,05|1,45|28 |90 |5,5 |

|отавы |2 |1,55 | | |680 |9 |1,4 |

|люцерны |3 |104 |41 |490 |105 |105 |103 |

|(контроль, |рН |- |104 |105 |5,73 |4,75|4,74|

|без | | |5,98|5,8 | | | |

|добавок). | | | | | | | |

|Силос из |1 | |2,9 |210 |330 |190 |8,8 |

|отавы |2 | |38 |130 |40 |2,8 |1,2 |

|люцерны с |3 | |104 |103 |103 |10 |10 |

|подсырно-сыв|рН | |5,96|5,5 |5,2 |4,54|4,46|

|ороточной | | | | | | | |

|закваской | | | | | | | |

|силосных | | | | | | | |

|бактерий | | | | | | | |

|Силос из |1 | |3,7 |96 |380 |170 |2,5 |

|отавы |2 | |28 |170 |18,5 |7,3 |0,4 |

|люцерны с |3 | |104 |104 |103 |10 |10 |

|биомассой |рН | |5,86|5,67|5,4 |4,58|4,52|

|силосных | | | | | | | |

|бактерий | | | | | | | |

|Силос из |1 | |3,6 |120 |310 |60 |9 |

|отавы |2 | |36 |210 |24 |6,4 |0,3 |

|люцерны, |3 | |104 |104 |104 |102 |10 |

|содержащий |рН | |5,92|5,7 |5,48 |4,61|4,57|

|большое | | | | | | | |

|количество | | | | | | | |

|клеток | | | | | | | |

|силосных | | | | | | | |

|бактерий. | | | | | | | |

Анализ 400 проб травяного силоса, отобранных в течении 1983-1985 гг. и

отражающих состояние Таблица 6

приблизительно 300 000 т силоса, обработанного биологическими добавками.[1]

|Показат|1983 |1984 |1985 |

|ели | | | |

| |М |( |( |V |М |( |( |V |М |( |( |V |

|Содержа|22,|4,5|20,|20,|21,|4,43|19,|20,|20,7|3,830|14,690|18,4|

|ние |85 |80 |970|00 |70 |0 |640|40 |4 | | |8 |

|сухого | | | | | | | | | | | | |

|веществ| | | | | | | | | | | | |

|а, % | | | | | | | | | | | | |

|рН |4,0|0,2|0,0|7,4|3,9|0,32|0,1|8,2|4,16|0,527|0,277 |12,3|

| |1 |96 |88 |0 |8 |9 |08 |6 | | | |7 |

|Доля |7,1|3,0|9,1|42,|7,6|3,92|15,|51,|9,84|8,259|68,219|83,9|

|аммоний|7 |23 |40 |20 |8 |0 |380|00 | | | |4 |

|ного | | | | | | | | | | | | |

|азота, | | | | | | | | | | | | |

|% от | | | | | | | | | | | | |

|общего | | | | | | | | | | | | |

|Содержа|14,|2,8|8,3|20,|16,|2,56|6,5|16,|15,3|2,505|6,277 |16,3|

|ние |14 |80 |00 |40 |00 |0 |50 |00 |2 | | |55 |

|сырого | | | | | | | | | | | | |

|протеин| | | | | | | | | | | | |

|а, % | | | | | | | | | | | | |

|Метабол|9,7|0,4|0,2|4,9|10,|0,54|0,2|5,3|9,86|0,492|0,242 |4,99|

|ическая|3 |79 |99 |0 |30 |2 |940|0 | | | | |

|энергия| | | | | | | | | | | | |

|, | | | | | | | | | | | | |

|МДж/кг | | | | | | | | | | | | |

|Концент|81,|19,|399|24,|107|20,9|438|19,|101,|21,69|470,65|21,3|

|рация |70 |99 |,69|50 |,00|50 |,90|60 |77 |0 | |2 |

|перевар| | | | | | | | | | | | |

|имого | | | | | | | | | | | | |

|протеин| | | | | | | | | | | | |

|а, г/кг| | | | | | | | | | | | |

[2] М - значение величины, ( - допустимое отклонение, ( - дисперсия, V -

коэффициент вариации, %

-----------------------

* к.е. - кормовая единица - количество питательных веществ, эквивалентное

по питательности 1 кг овса и приводящее к образованию в теле жвачного

животного 150 г жира.

[1] М - значение величины, ( - допустимое отклонение, ( - дисперсия, V -

коэффициент вариации, %

Страницы: 1, 2