Планировка торгового зала магазина и ее влияние на организацию торгово-технологического процесса на примере магазина № 19 БОРИСОВСКОГО ГОРПИЩЕТОРГА. Курсовой проект.

Планировка торгового зала магазина и ее влияние на организацию торгово-технологического процесса на примере магазина № 19 БОРИСОВСКОГО ГОРПИЩЕТОРГА. Курсовой проект.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Торговля Республики Беларусь, как одна из важных отраслей народного

хозяйства на пути рыночных преобразований в настоящее время столкнулась с

рядом проблем, которые привели эту отрасль в состояние глубокого кризиса.

Кризис экономики в РБ затронул все направления деятельности торговых

предприятий.

Возникшие проблемы в результате различных причин выдвинули предложения о

коренной реорганизации отрасли, необходимости реформирования торговли.

Кроме того, развитие и образование рыночных механизмов, появление

многообразия организационно-правовых форм предприятий торговли, вовлечения

в торговлю значительного числа населения республики, развитие конкуренции,

необходимость широкого внедрения современного оборудования и новых

технологий обусловили потребность в новых подходах к организации и

планированию торговых предприятий.

Под торговым предприятием понимается самостоятельный хозяйствующий субъект

с правами юридического лица, который на основе использования

имущественного комплекса и специфической организационной структуры с целью

удовлетворения потребностей рынка, получения прибыли осуществляет закупку,

хранение и реализацию покупателям товаров, которые соответствуют их

разнообразным потребностям.

Основной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых

в торговле, является создание благоприятных условий для эффективной

деятельности торговых предприятий.

Достижение этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование

законодательной, финансовой налоговой, среды, в которой работают торговые

предприятия, а с другой — требует кардинального улучшения работы самих

предприятий в условиях рыночных отношений.

Сложность поставленных задач вызывает необходимость всестороннего изучения

сущности и содержания такого понятия, как предприятие торговли, не

совершенствованное по устройству и планированию, которое в качестве

самостоятельного хозяйствующего субъекта становится основным звеном

рыночного механизма отрасли.

Следует учитывать, что коммерческая деятельность разных торговых

предприятий имеет ряд характерных особенностей:

* ассортимент товаров в значительной степени зависит от характера спроса

и особенностей обслуживаемого контингента, его профессионального,

национального, возрастного состава, покупательной способности, условий

труда и быта;

* предприятия организационно и торгово-технологически достаточно

автономны и самостоятельны в процессе реализации товаров, и каждое

имеет свои доходы и расходы, которые можно учесть и сопоставить;

* предприятия максимально приближены к потребителям и по размеру

сравнительно невелики, что позволяет быстро реагировать на изменения

рыночной ситуации;

* спрос на товары и услуги торговых предприятий с учетом профиля

деятельности подвержен значительным колебаниям по временам года, дням

недели и даже часам суток;

* наряду с реализацией товаров предприятия оказывают большой объем

дополнительных услуг с целью привлечения покупателей.

Очевидно, что торговая деятельность розничного предприятия на современном

этапе преобразований в РБ имеет свои национальные особенности, связанные,

например, со слабостью экономики, инфляции, несовершенным

законодательством и т.д., поэтому готовые рецепты реформирования торговли

отсутствуют.

Как отмечается в литературе, например, в [7, с. 4] использовать эффективно

зарубежный опыт по повышению эффективности работы торгового предприятия,

пока не представляется возможным. Различие в экономическом потенциале

стран Запада с экономикой России, Беларуси и др. стран, недостаточно

сформированных рыночных отношений, неразвитости торговой инфраструктуры,

несоответствия законов в этой области не позволяют слепо копировать лучшие

достижения стран Запада.

Поэтому целью развития торговли в нашей стране является совершенствование

и повышение эффективности организации и планирования предприятий торговли

с учетом опыта зарубежных стран на основе экономических преобразований,

происходящих в РБ.

Основная задача торговых предприятий, как оптовых, так и розничных - это

максимальное приближение торговой сети к покупателям, обеспечение

необходимого ассортимента товаров на торговом предприятии, обеспечение

каждому торговому предприятию необходимого объема товарооборота при

высокой прибыльности и рентабельности.

Достижение этих целей невозможно выполнить без совершенствования

устройства и планирования новых торговых предприятий, без их модернизации

и реконструкции, без учета новых современных требований, учитывающих спрос

покупателя, минимальные потери времени при продаже, высокую культуру

обслуживания, без набора всевозможных услуг и т.д.

Очевидно, что для этого необходимо, чтобы торговое предприятие розничной

торговли, независимо от формы собственности, имело оптимальную планировку

своих трудовых площадей, имело современное оборудование, развитую сеть

рекламы и т.д.

Все вышесказанное подтверждает актуальность и необходимость выбора темы

настоящей курсовой работы. В связи с этим основная цель настоящей работы -

исследование и анализ организации устройства планирования и оборудования

торгового предприятия на примере конкретного магазина - № 19 Борисовского

ГПТ, а также наметить основные пути их рационализации.

Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд

взаимосвязанных между собой теоретических и практических вопросов и дать

на них соответствующие ответы. Нам необходимо рассмотреть следующие

вопросы:

1. Дать определение и раскрыть сущность розничной торговой сети.

2. Выявить основные показатели, характеризующие эффективность работы

торгового предприятия и розничной торговой сети.

3. Очертить круг задач и проблем, стоящих перед торговлей Республики

Беларусь в настоящее время и наметить основные направления, по которым

необходимо реформировать отрасль торговли.

4. Дать характеристику магазину и выполнить краткий анализ его

хозяйственной деятельности за 2000/01 гг.

5. Схематично показать устройство и планирование магазина.

6. Показать основные требования, предъявляемые к устройству планирования,

оснащению оборудованием современного торгового предприятия розничной

торговли.

7. Дать характеристику и показать структуру торговых и неторговых

площадей магазина. Показать возможность реконструкции, ремонта и

модернизации здания магазина и его площадей.

8. Показать наличие оснащенности данного магазина необходимым

технологическим оборудованием.

9. Сопоставить основные характеристики данного магазина с рекомендуемыми

параметрами аналогичного магазина в литературе. Отметить основные

недостатки и отличия.

10. В заключении сформулировать основные выводы, касающиеся путей и

направлений для совершенствования устройства, планирования и

оборудования торгового предприятия.

1. Основные направления развития торговли на современном этапе

В [13, с. 257] сказано, что розничная торговая сеть — это совокупность

розничных торговых предприятий и других торговых единиц, размещенных на

определенной территории с целью продажи товаров и обслуживания

покупателей.

Функции розничной торговой сети:

• закупка товаров;

• продажа товаров;

• транспортировка; о хранение;

• принятие риска;

• финансовая деятельность;

• информирование рынка, получение информации о рынке;

• подсортировка, подработка, приведение к товарному виду.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной

затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях

свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места

работы и жилья, в удобном количестве.

Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам: стационарности

и товарно-ассортиментному профилю.

По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:

• стационарную (магазины);

• полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);

• передвижную (развозная и разносная).

По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:

• смешанную (предлагающую продовольственные и непродовольственные товары

на одном рабочем месте продавца);

• специализированную (торгующую товарами одной или двух-трех групп или

комплексов);

• узкоспециализированную (специализирующуюся на отдельных группах и видах

товаров);

• универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или

непродовольственных товаров).

Показатель качества розничной сети — это:

• соотношение предприятий по торговле продовольственными и

непродовольственными товарами;

• удельный вес специализированных магазинов в общем количестве торговых

предприятий;

• используемые формы продажи и методы обслуживания;

• соотношение торговых площадей, используемых для реализации отдельных

групп товаров;

• продолжительность использования торговой площади в течение дня (режим

работы);

• соотношение торговой площади предприятий, расположенных в отдельно

стоящих и встроенных зданиях;

• удельный вес магазинов, обеспеченных холодильным оборудованием, в том

числе предприятий, торгующих скоропортящимися товарами;

• средний размер торговой площади одного магазина.

Специализация торговой сети — это ограничение деятельности отдельных

предприятий по торговле отдельными группами товаров.

Типизация торговых предприятий — система мероприятий, направленных на

отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов,

использующая следующие показатели: торговая площадь, товарный ассортимент,

форма продажи товаров.

Типизация магазинов позволяет сократить затраты на их строительство,

упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания.

Розничная торговля по своей сути является предпринимательской

деятельностью в сфере обмена, связанной с продажей товаров (услуг)

конечным потребителям для личного, семейного, домашнего или коллективного

пользования. Это — конечный этап сбыта. Будучи необходимым звеном системы

распределения, она обеспечивает продвижение товаров от изготовителя до

конечного потребителя. В условиях рыночной экономики все предприятия

должны покупать и продавать, чтобы получать средства для развития

хозяйственной деятельности. Экономика производства и потребления — это в

то же время и экономика купли-продажи. Посредством розничной продажи

получает общественное признание стоимость и потребительная стоимость части

общественного продукта.

Розничная торговля получает прибыль не от всех актов купли-продажи. Иногда

она преследует цель привлечения потребителей и может быть убыточной.

Прибыль же в таком случае извлекается в других местах и в другое время.

Розничная торговля в основном выполняет следующие функции: закупку

товаров, их транспортирование и хранение; принятие на себя риска,

финансовую деятельность, информирование рынка и получение информации о

рынке, подсортировку, подработку, придание закупленной продукции товарного

вида, продажу товаров, послепродажное обслуживание покупателей. [9, с. 5]

Розничная торговля занимает важное место в системе товародвижения. Она

обеспечивает возможность покупателю с минимальной затратой сил и времени

приобретать нужные ему товары (услуги) путем выбора из имеющегося

ассортимента, недалеко от мест проживания или работы, в удобных для

потребления количествах. Интерьер магазинов часто содействует совершению

покупки.

Розничная торговля — сложная система, функционирующая в условиях быстро

меняющейся социально-экономической среды. Она постоянно учитывает

потребности и, желания покупателей, изменения социально-экономической

среды, конъюнктуру и обеспечивает необходимый ассортимент товаров,

дополнительных услуг, удобств.

Чтобы хорошо торговать, надо знать, кто покупатель, кто производит товары

необходимого качества и по цене, приемлемой для покупателей, а также

следует выяснить, какие товары продаются в других магазинах конкурентами.

К розничной торговле, наряду с магазинами и другими торговыми

учреждениями, относятся предприятия питания, сфера обслуживания.

Розничный товарооборот — количественный показатель, характеризующий объем

продаж, он выражает экономические отношения, возникающие на заключительной

стадии движения товаров из сферы обращения в личное потребление путем их

обмена на денежные доходы. Продукты, произведенные для реализации, и

денежные доходы служат основой розничного товарооборота. Схематично эта

взаимосвязь может быть представлена следующим образом [9, с. 6].

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

Рис. 1.

С точки зрения системного подхода, розничный товарооборот необходимо

рассматривать в трех аспектах; как систему отношений общественного

производства; как систему отношений обмена денежных доходов населения на

товары народного потребления; как систему обратной связи с производством.

Объем и тенденции изменения розничного товарооборота в значительной

степени характеризуют собой уровень жизни населения страны. Через

розничный товарооборот реализуются денежные доходы, полученные в

соответствии с количеством и качеством затраченного труда. Это находит

выражение в динамике развития розничного товарооборота и его доли в фонде

потребления. Фонд личного потребления, кроме розничного товарооборота,

включает натуральное потребление и услуги нетоварного характера,

неорганизованный оборот.

Розничный товарооборот находится в тесной взаимосвязи с денежным

обращением. В нем участвует значительная часть обращающихся денег;

увеличение или снижение объема реализации товаров народного потребления

вызывает соответствующие изменения в поступлении денег в банки. Его

развитие отражает народнохозяйственные пропорции между производством и

потреблением, спросом населения и предложением товаров, розничной продажей

и денежным обращением.

Согласно определению, данному Министерством статистики и анализа

Республики Беларусь, розничным товарооборотом действующих предприятий

розничной торговли и общественного питания, независимо от форм

собственности и вида хозяйственной деятельности, является продажа

потребительских товаров населению.

В объеме розничного товарооборота учитывается продажа непосредственно на

предприятиях, в организациях и учреждениях товаров собственного

производства, а также закупленных на стороне или полученных в порядке

бартерного обмена. В розничный товарооборот включается и продажа по

безналичному расчету некоторых потребительских товаров организациям,

учреждениям и предприятиям, а также продажа продовольственных товаров

организациям социально-культурной сферы для питания обслуживаемого ими

контингента населения.

Показатели, характеризующие качество розничной торговой сети [13, с. 259]:

1. Плотность торговой сети — количество торговых единиц, приходящихся на

10 000 жителей.

2. Обеспеченность населения розничной торговой сетью — торговая площадь,

приходящаяся на 1000 жителей.

3. Доля полустационарной сети в общем количестве розничной

торговой сети.

4. Уровень специализации розничной торговой сети — отношение количества

специализированных предприятий торговли к общему количеству предприятий

торговли.

5. Общая численность торговых предприятий.

6. Средняя торговая площадь магазина.

7. Соотношение торговой и неторговой площадей магазина.

Основная проблема розничной торговой сети заключается в обеспеченности

торговыми площадями, что отражается на качестве торгового обслуживания

населения, которое обычно ниже там, где торговой сети недостаточно.

Нигде не установлена оптимальная норма обеспеченности торговыми площадями.

Если в странах СНГ обеспеченность составляет около 200 м^2 на 1000

человек, то во многих странах Западной Европы она достигает 600— 1000 м^2

и более на 1000 человек. Количественная потребность в торговой сети

определяется в настоящее время в основном ограниченным объемом и

ассортиментом реализуемых товаров. Поэтому развитие торговой сети

осуществляется по принципу разумной достаточности. Но эта разумная

достаточность понимается не с точки зрения покупателя, а с точки зрения

органов управления торговлей. Это по сути означает остаточный принцип в

развитии сети. В условиях рынка необходимое количество розничной торговой

сети будет определяться не товарооборотом и ассортиментом реализуемых

товаров, а прежде всего потребностями населения.

В перспективе рост обеспеченности населения торговыми площадями будет

происходить более быстрыми темпами за счет значительного расширения

источников финансирования развития розничной сети (промышленных,

совместных, коллективных и частных предприятий).

Одновременно с количественным ростом обеспеченности розничной торговой

сетью и числа магазинов происходит процесс укрупнения розничной сети.

Измельченность торговой сети является существенным тормозом в

совершенствовании торгового обслуживания населения. В мелких магазинах

невозможно обеспечить широкий выбор товаров, внедрить прогрессивные формы

продажи и обслуживания покупателей, достижения научно-технического

прогресса. Экономические показатели таких магазинов как при строительстве,

так и при эксплуатации, как важнейшим направлением дальнейшего развития

розничной торговой сети является ее рациональное укрупнение, прежде всего

за счет ввода в действие крупных универсамов, универмагов, торговых

центров.

В условиях перехода к рыночным отношениям особую актуальность приобретают

вопросы рациональной специализации торговой сети, ее структурного

упорядочения.

В продовольственной торговле наблюдается тенденция преимущественного

развития сети неспециализированных магазинов. В наибольшей мере

требованиям, предъявляемым к группе магазинов с универсальным

ассортиментом товаров, отвечают универсамы.

В непродовольственной торговле происходит увеличение и совершенствование

специализированной торговли. Темпы роста специализированной торговой сети

за последние 10—15 лет значительно обгоняют темпы роста универсальной

торговой сети. В последние годы широко осуществлялись меры по концентрации

торговли товарами сложного ассортимента в крупных специализированных

магазинах. Однако это направление нельзя рассматривать как абсолютно

правильное. В условиях приватизации оно должно сочетаться с необходимостью

противодействия монополизму в реализации тех или иных товаров, создания

условий для конкуренции в обслуживании покупателей.

Важным направлением в развитии розничной сети является ее размещение.

Основная часть магазинов размещена в центрах городов. Кроме того, в

крупных городах магазины размещаются главным образом на первых этажах

жилых домов и в помещениях, встроенно-пристроенных к жилым домам (удельный

вес их достигает 60 и более процентов). Это отрицательно влияет на

организацию торговой сети в целом, не позволяет строить крупные торговые

предприятия, создает неудобства для проживающих. В таких магазинах трудно

применять современные торгово-технологические процессы, внедрять средства

механизации трудоемких процессов. Строительство и эксплуатация встроенных

и встроенно-пристроенных помещений магазинов значительно дороже, чем

отдельно стоящих зданий.

Проблема развития и размещения торговой сети еще более усугубляется, когда

предприятия торговли, особенно коммерческие магазины, открываются в

зависимости не от потребностей населения, а главным образом от

возможностей торговой фирмы.

Особое внимание должно быть уделено вопросам проектирования и

реконструкции действующей торговой сети. Подавляющее большинство магазинов

было построено по проектам, которые не соответствуют требованиям

сегодняшней технологии продажи товаров.

Как показано в [16] развитие розничной торговли продовольственными

товарами должно идти в следующих направлениях:

1. необходимо увеличивать число малых и средних торговых предприятий;

2. необходимо создавать разнообразные организационные структуры нового

типа (добровольные объединения, многомагазинные группы, торговые цепи

и т.д.);

3. необходимо организовать региональные оптовые рынки или центры на базе

действующих площадей;

4. необходимо создать альтернативные мобильные торгово-посреднические

структуры для обслуживания торговых предприятий малого и среднего

бизнеса;

5. необходимо в перспективе организовать финансово-торгово-промышленные

группы;

6. необходимо создавать новые оптовые склады европейского образца,

оснащенных новыми технологиями;

7. необходимо создать единый банк данных, обеспечивающих информацией о

товарах, услугах и т.д.

В качестве существующих в РБ проблем в розничной торговле можно отметить

отсутствие четкой структуры управления торговлей, несовершенство механизма

приватизации, а также несовершенство законодательных норм торговой

деятельности

Для примера проблем в РБ в таблице 1 показана динамика предприятий

розничной торговли сети потребительской кооперации за 1997-2000 гг.

Данные таблицы говорят о том, что имеет место сокращение всех видов

торговой сети (стационарной, мелкорозничной, передвижной).

В силу социальной направленности кооперативной торговли многие ее торговые

предприятия являются убыточными, так как реализуют преимущественно товары

повседневного спроса. Большинство магазинов находятся в сельской местности

Страницы: 1, 2, 3