Дипломная работа: Вакуумная сублимационная установка для фермерского хозяйства

, кДж

где  - начальная масса сырого продукта;

,  - энтальпий продукта при начальной и конечной температурах.

Для увязывания графиков работы сублиматоров и для наилучшей загрузки морозильных устройств необходимо знать продолжительность предварительного замораживания высушиваемого материала различной формы. Продолжительность замораживания продукта любой формы может быть определена по уравнению Планка.

,

Где  - полное количество тепла, отводимое от 1 кг продукта при доведении его до температуры замерзания, а также при замораживании до конечной температуры ;

 - температура охлаждающей среды;

 - коэффициент теплопроводности замороженного продукта;

 - коэффициент теплоотдачи от продукта к охлаждающей среде,;

 - плотность сырого материала;

 - высота пласта нарезки замораживаемого продукта принимается 12 мм, как рекомендуемая.

R и P - коэффициенты, зависящие от формы и относительных размеров тела. Для прямоугольных плит, характерных для сушильных камер (противни в сублиматоре) коэффициенты R и Р зависят от соотношения сторон плиты, где l - длина b-ширина h-толщина плиты

Расчёт общего времени сублимационной сушки.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11